年夜饭，是中国人心中最神圣的团圆宴。在那琳琅满目的佳肴中，有两样食材不仅营养价值高，更是期货市场重要的农产品品种，他们就是花生和鸡蛋。

一、年夜饭餐桌上的“生机”担当

在年夜饭的筹备中，鸡蛋和花生总是需要早早地购置。鸡蛋作为新生命的象征，寓意着家族的繁衍与兴旺，它被巧手主妇们变幻成金钱蛋卷、鸡蛋福袋、赛螃蟹、鸡蛋虾仁豆腐羹等美味佳肴；而花生，因其生生不息的特性，被赋予了长寿健康的寓意。花生焖猪脚、宫保鸡丁、花生红枣枸杞汤等菜肴，都是它的华丽变身。

鸡蛋因含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，一直都是餐桌上的重要食材，年夜饭中的鸡蛋更是成为了重要的“健康担当”，吃下一颗团圆蛋，来年生活圆满，身体倍棒！

而花生历来就有“长生长有，多子多孙”的好兆头，又因为其因富含不饱和脂肪酸，对降胆固醇很有帮助，尤其是煲汤的时候加点花生，健康又美味。

二、鸡蛋与花生的产业链解析

鸡蛋与花生的故事，远不止于年夜饭的餐桌。它们从鸡舍茅棚出发，从田间地头走来，经历了一连串的贸易环节，才最终成为我们餐桌上的美食。

作为全球产量第一的鸡蛋大国，我国的鸡蛋市场基本自给自足，出口量较低。鸡蛋贸易的主要流向是从河北、河南、山东、辽宁所在的华北、东北等主产区，流向至广东、浙江、江苏、福建、广西所在的东南、华南等地区以及北京、上海、天津等大城市。

鸡蛋的流通与产业链图片来源：公开资料申银万国期货

鸡蛋的生命之旅始于母鸡的悉心呵护，那些新鲜的鸡蛋被精心挑选出来，经过清洗、消毒等处理，确保每一个鸡蛋都干净卫生后，被送往各个销售点，最终摆上我们的餐桌。

花生的生产特点可以概括为“世界花生看中国，中国花生看鲁豫”，国际上，我国花生种植面积及产量均居世界第一。花生具有产量大、对外依存度较低的特点，国内花生种植与生产主要集中在河南与山东，两省总产量约占全国产量的 48%。

与鸡蛋不同，花生则生长在肥沃的土壤中，吸收着大自然的精华和雨露的滋润，经过数月的生长和成熟，才结出饱满的果实。这些果实经过脱壳、筛选等工序，最终变成我们熟悉的花生米。这些花生米再经过炒制、加工等工序，变成了各种美味的花生制品。

花生产业链图片来源：公开资料申银万国期货

三、期货市场中的鸡蛋和花生

除了作为美食佳肴的原料外，鸡蛋和花生还在期货市场中扮演着重要的角色。它们以标准化的期货合约形式存在，为投资者提供了一个有效的风险管理工具。通过买卖鸡蛋和花生的期货合约，投资者可以锁定未来某个时间点的价格，从而规避价格波动的风险。这种金融衍生品的出现，不仅丰富了投资渠道，也为产业链上的各方提供了一个公开、透明的交易平台，促进了市场的稳定发展。

其中，鸡蛋期货合约以“鲜鸡蛋”为标的。其交易单位为5吨/手，最小变动价位为1元/500千克，当前未开放夜盘交易时间。其可交易的合约月份包含了1-12月份的连续各月。